普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。熟普发酵过程中，普洱熟茶哪个牌子最好喝部分茶的外形比较细嫩紧结，在发酵时容易挤在一起，同时又被菌丝蛋白粘连，过程中菌丝蛋白一旦变性固定，就会形成茶头。 网上很多人认为老茶头是果胶黏结形成的。

老茶头是普洱熟茶在人工渥堆发酵时形成的无法解散开的茶块，普洱茶产地在哪里也叫“自然沱”，“疙瘩茶”，是普洱茶生产过程中衍生出的一种副茶小类。老茶头是怎么形成的 针对以上问题茶文化 lhecha.com网解答如下: 老茶头其实是普洱茶发酵熟茶过程中凝结成块的茶，外形都是一块一块的小疙瘩。

老树茶头怎么形成的

普洱老茶头是在普洱熟茶渥堆发酵生产的过程中，由于发酵茶堆的中间，发酵温度要高于茶堆表层的温度，所以导致茶叶内含大量果胶物质和微量元素大量释放而致使茶叶自然的凝结成块。“老茶头”是在熟茶发酵中茶叶自然长接而成的小疙瘩，是熟茶发酵中的副产物。那你知道“老茶头”是怎么形成的吗？熟茶在发酵的过程中，部分茶条的外形是比较紧细的。

老茶头的特点是什么

等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，碎银子有哪些品牌好用手把它解开，然后放回到茶叶堆里。茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶。

很多茶友听闻老茶头这个词，但对老茶头的概念并不清楚，下面详细介绍下老茶头是什么样的茶叶，主要从下面四个方面进行介绍:1)什么是老茶头；2)老茶头是怎么形成的；3)为什么老茶头好喝。龙源茶老茶头(老茶头是怎么形成的) 因濒临澜沧江而得名。加工流程采:采摘文冠果叶要求无病害虫、就要人工把这堆茶翻几翻，外形都是一团一团的疙瘩。高温高湿的环境下自然结块的茶。

在茶头前面加一个“老”字，是因为新出的茶头仓味、堆味重，并不是十分适口，目前生产纸的原材料是什么一般会摆上几年，待仓味、堆味散去，口感变好了再品饮，所以，“老茶头”是指有一定年份的茶头。老茶头是如何形成的呢？老茶头在熟茶渥堆发酵的过程中，十年的普洱茶饼值多少钱在高温度和高湿度的作用下，几乎所有的茶都会“结块”，但经过四到五次的翻堆解块，绝大多数的茶叶已经被拆散。

1、渥堆时在堆底部温度湿度高，导致部分毛茶结块不能解，是谓“老茶头”。上图，晒垃圾。老茶头是制作普洱茶的时候，有一个渥堆发酵的过程，需要人工进行翻堆；翻堆过程中茶叶会相互摩擦，让茶叶的细胞壁破裂，内含的果胶、多酚类物质会溢出，造成茶叶粘连成团，形成茶叶疙瘩。